l'héritage vietnamien

Ceci est la première page d'un livre de recettes que j'ai écrit et illustré pour les 20 ans de ma fille Juliette.

Cette recette me vient de ma grand-mère vietnamienne. Le pho est une spécialité de Ha Noi, on le déguste au petit déjeuner mais aussi tout au long de la journée. Le mot pho (prononcez feu) est un héritage de la colonisation française qui a introduit le pot-au- feu au Viet Nam.

Il existe une variante à base de poulet: le pho ga. Il suffit de remplacer la viande par une carcasse de poulet en supprimant la cannelle, la badiane et les graines de coriandre. .Au bout de 45 min. retirez la carcasse et faites pocher les blancs de poulet émincés finement pendant 3-4 min. Pour servir, procédez comme pour un pho bo